quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Yoki sugere pratos deliciosos para as ceias de Natal e Ano Novo


  A mesa farta para comemorar de perto com a família e os amigos exige receitas preparadas com carinho e atenção para as festas de final de ano. Para isso, a Yoki traz algumas sugestões de receitas práticas, rápidas e variadas, com opções de saladas, pratos principais, sobremesas. As dicas estão disponíveis no site www.suaceiacompleta.com.br até 6 de janeiro de 2013, e são um incentivo a mais para que as comemorações de Natal e ano-novo sejam ainda mais perfeitas. Sempre presente nos grandes momentos dos lares brasileiros, a empresa tem como missão nutrir vidas e oferecer aos consumidores a melhor variedade de produtos, desenvolvidos com alta qualidade e inovação.


Sugestões para o Natal:

Farofa de Natal

 
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Ingredientes
1 pacote (500 g) de Farofa Pronta Yoki
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picada
½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente
½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente

3 colheres (sopa) de nozes picadas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa. Misture bem e acrescente a Farofa Pronta aos poucos, mexendo sempre. Passe para um prato natalino e leve à mesa.

Dicas
A Farofa Pronta pode ser substituída por Farofa de Milho Yoki.

Combina com
Peru Recheado com Farofa: essa farofa é uma sugestão para substituir a farofa da receita Peito de Peru Recheado. Deixará o prato mais sofisticado, por usar nozes e frutas secas.



Peito de Peru Recheado e Farofa de Laranja
 
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Ingredientes
peito de peru
1 peito de peru grande inteiro
4 colheres (sopa) de Molho Shoyu Kitano
½ colher (chá) de mostarda em pó
1 maço de rúcula limpa
4 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em gomos
4 colheres (sopa) de óleo
sal e Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano a gosto
100 g de amêndoas sem pele e picadas.

Farofa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ pimentão vermelho picado
1 cenoura média ralada
2 cubos de Caldo de Legumes Kitano diluídos em ½ xícara (chá) de suco de laranja quente
3 ½ xícaras (chá) de Farofa Pronta Yoki
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
sal a gosto
2 laranjas descascadas, com os gomos separados para decorar.

Modo de preparo

Peito de Peru Recheado
Limpe o peito de peru, abra-o como um bife e coloque-o em uma assadeira com 23 cm x 33 cm. Em uma tigela, misture o shoyu, a mostarda e sal a gosto. Espalhe nos dois lados do peito de peru. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma tigela, junte a rúcula, o tomate, o óleo o sal e a pimenta a gosto. Em seguida, coloque essa mistura por cima do peito de peru e espalhe as amêndoas. Enrole e amarre com um barbante. Leve ao forno médio preaquecido por uma hora ou até que a carne esteja assada. Retire do forno e arrume o peito de peru recheado em um refratário para servir.

Farofa
Enquanto o peito de peru estiver no forno, prepare a farofa. Leve uma frigideira grande ao fogo com a manteiga e a cebola. Refogue bem. Acrescente o pimentão, a cenoura, o suco de laranja com os cubos de caldo de legumes diluídos e a farofa. Adicione as azeitonas, a salsa, o sal e mexa por 15 minutos. Coloque a farofa em um recipiente e, antes de servi-la, decore com os gomos de laranja. A farofa, que pode ser servida quente ou fria, acompanha o peito de peru recheado.

Dicas
A Farofa Pronta pode ser substituída por Farofa Suave Yoki.

Combina com
Torta de Maçã Verde com Uva Passa e Especiarias: como sobremesa, sirva para sentir a harmonização do sabor cítrico da farofa com as frutas secas e especiarias da torta.



Peru Recheado com Farofa
 
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Ingredientes
Peru
Peru temperado de ± 9 kg
200 ml de suco de laranja
200 ml de conhaque
2 sachês (9 g cada um) de Caldo de Galinha em Pó Kitano
 
Farofa
2 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alho picado
miúdos do próprio peru picado (cozido em água na panela de pressão por 10 minutos)
1 sachê (9 g) de Caldo de Galinha em Pó Kitano
200 g de damasco seco picado (hidratado com 250 ml de suco de laranja)
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
500 g de Farofa Pronta Yoki
2 colheres (sopa) de Cheiro-Verde Desidratado Kitano
sal a gosto.

Molho (opcional)
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos, cozinhe e reserve. Em um recipiente, misture o suco de laranja, o conhaque e o caldo em pó de galinha, regue o peru e deixe marinando durante o tempo de preparo da farofa. Para a farofa, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até murchar, acrescente os miúdos, o caldo em pó e frite. Coloque o damasco junto com o suco de laranja, a azeitona e acrescente a farofa. Mexa bem. Em seguida, tempere com o cheiro-verde e acerte o sal, se necessário. Recheie o peru com metade da farofa (reserve o restante para enfeitar a travessa) e costure-o com a ajuda de palitos ou com barbante. Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 2h30, retire o papel e volte ao forno até que o termômetro suba. Retire o peru do forno, transfira-o para uma travessa e sirva com restante da farofa. Caso queira fazer o molho para acompanhar o peru, reserve a assadeira com o tempero que restou no fundo.

Molho (opcional)
Volte a assadeira à boca do fogão e acrescente duas xícaras de suco de laranja, raspe o fundo da assadeira até retirar todo o tempero, retire do fogo, coe e leve ao fogo novamente até que o molho engrosse. Desligue o fogo e acrescente uma lata de creme de leite. Sirva acompanhado com o peru e a farofa.

Dicas
A Farofa Pronta pode ser substituída por Farofa de Milho Yoki.

Combina com
Rabanada com Sorvete: o toque de laranja da receita do peru é uma ótima combinação com a canela da rabanada. Além disso, o sorvete contrasta com os sabores, trazendo suavidade à sobremesa.



Torta de Uva
 
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Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
1 gema
1 pitada de Fermento em Pó Yoki
1 pitada de Noz-Moscada Kitano
1 pitada de Canela em Pó Kitano.

Recheio
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
150 g de açúcar
50 g de Amido de Milho Yoki
4 gemas
gotas de essência de baunilha.

Cobertura
200 g de uva rubi
1 pacote de gelatina de limão.

Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes com as mãos e deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro. Leve a massa para assar em forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

Recheio
Leve tudo ao fogo até obter consistência de creme. Deixe esfriar. Despeje o creme dentro da casquinha da torta. Cubra com uva itália e uva rubi cortadas ao meio. Para finalizar, cubra a torta com um pacote de gelatina sabor limão, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Leve para gelar.

Dicas
Para esta receita, podem ser utilizadas 150 g de farinha e 100 g de Farinha de Trigo Integral Mais Vita, que possui mais fibras e vitaminas que a farinha branca.

Combina com
Peixe Recheado: a leveza e a refrescância da combinação de uva com gelatina contrastam perfeitamente com o sabor acentuado do peixe.



Torta de Maçã Verde com Uva Passa e Especiarias
 
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Ingredientes
Massa
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de Fermento em Pó Yoki
300 g de margarina
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
1 gema para pincelar.

Recheio
6 maçãs verdes picadas em cubo
1 colher (chá) de raspas de limão
½ colher (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de uvas passas brancas
½ de xícara (chá) de açúcar refinado
½ colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de Canela-da-China em Pó Kitano
½ colher (chá) de Cravo-da-Índia Kitano ralado
½ colher (chá) de Noz-Moscada em Pó Kitano.

Modo de Preparo

Massa
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a margarina, as gemas e o creme de leite até homogeneizar e dar liga. Envolva a massa em um filme plástico e leve-a à geladeira por 30 minutos.

Recheio
Descasque as maçãs, pique-as em cubos e misture os demais ingredientes. Acrescente somente a metade das especiarias (canela, cravo e noz-moscada em pó).

Montagem da torta
Divida a massa em partes iguais, abra uma delas em uma superfície polvilhada com farinha, disponha-a no fundo de uma assadeira grande, formando uma pequena borda nas laterais. Espalhe o recheio, polvilhe por cima o restante das especiarias. Abra o restante da massa com um rolo, corte-a em tiras e coloque-as de forma intercalada sobre a torta (horizontal e vertical). Pincele a massa com a gema, leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h10, ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar um pouco para servir (de preferência morna).

Dicas
Para esta receita, podem ser utilizados 300 g de farinha e 200 g de Farinha de Trigo Integral Mais Vita, que possui mais fibras e vitaminas que a farinha branca.

Combina com
Peito de Peru Recheado e Farofa de Laranja: é uma ótima escolha, pela combinação do sabor cítrico da farofa com as frutas secas e as especiarias da torta.



Sugestões para o réveillon:

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

 
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Ingredientes
1 pacote (500 g) de Grão-de-Bico Yoki
500 g de bacalhau dessalgado, com pele e espinhas
3 batatas cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
25 unidades de azeitonas pretas

1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Moída Kitano
8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de Salsa Desidratada Kitano
1 colher (sopa) de suco de limão
sal a gosto.

Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho durante 12 horas. Cozinhe o bacalhau em água. Ao esfriar, retire as espinhas e a pele, e desfie o bacalhau. Em uma panela separada, coloque o grão-de-bico, cubra com água e cozinhe até que fique macio, sem desmanchar. Deixe escorrer e esfriar. Cozinhe as batatas picadas e reserve. Pique os pimentões em cubos bem pequenos. Em um recipiente grande, junte o bacalhau desfiado, as batatas, o grão-de-bico cozido e os pimentões picados. Acrescente as azeitonas, o suco de limão, o azeite, a pimenta-do-reino moída, a salsa e coloque o sal a gosto. Misture bem, mas com cuidado, para não desmanchar as batatas. Leve à geladeira e sirva bem gelado!

Dicas
O Grão-de-Bico em grãos pode ser substituído por Grão-de-Bico Yoki A Vapor.

Combina com
Filé Mignon Recheado e Farofa de Abóbora: é uma ótima combinação para harmonizar o grão-de-bico com a abóbora.



Salada de Festa
 
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Ingredientes
2 talos de salsão ralado
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca, cortadas em cubos
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas-biquinho inteiras
1 xícara (chá) de requeijão
1 pacote de Batata-Palha Yoki.

Modo de preparo
Em uma saladeira, misture o salsão, a uva passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimentas-biquinho e requeijão, misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata-palha e misture bem.


Dicas
A Batata-Palha pode ser substituída por Batata-Palha Extrafina Yoki.

Combina com
Peru com Molho de Pitanga e Cajá: os ingredientes inusitados desses pratos (pitanga, cajá e salsão) harmonizam-se perfeitamente.



Bacalhau Cremoso
 
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Ingredientes
500 g de bacalhau
½ pacote de Creme de Cebola Kitano (32 g)
1 lata de creme de leite (300 g)
1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
1 cebola média cortada em rodelas grossas
1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico Yoki cozido
10 azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional).

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho em geladeira de um dia para o outro, e troque a água pelo menos duas vezes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Prepare meia receita do creme de cebola, conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite, doure a cebola. Reserve. Proceda da mesma maneira com os pimentões, usando a mesma frigideira com o azeite. Frite o grão-de-bico rapidamente, retire e reserve. Por ultimo, frite levemente o bacalhau. Reserve. Em um refratário, faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, cebolas, pimentões verdes e vermelhos e, por último, as azeitonas pretas. Despeje por cima o creme de cebola reservado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de dez minutos. Sirva quente.


Dicas
O Grão-de-Bico em grãos pode ser substituído por Grão-de-Bico Yoki A Vapor.

Combina com
Musse de Chocolate com Chantili: para contrastar com o sabor forte do bacalhau, uma sobremesa de sabor também marcante, mas com textura leve.



Lombo com Maçã e Farofa Crocante
 
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Ingredientes
1 lombo suíno (1,7 kg)
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de Colorífico Kitano
2 colheres (sopa) de Toque de Chef para Grelhados Kitano
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano
¼ xícara (chá) de água (50 ml)
suco de 1 limão.

Recheio

½ xícara (chá) de uva passa
½ xícara (chá) de ameixa preta seca
100 g de bacon em cubos
2 maçãs em cubos.

Farofa
1 colher (sopa) de Cebola Granulada Kitano
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de uva passa preta
200 g de Farofa Pronta Yoki
4 xícaras de Batata-Palha Yoki
1 colher de Salsa Desidratada Kitano
sal a gosto.

Modo de preparo

Lombo
Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes. Faça o tempero com o óleo, o alho, o colorífico, o Toque de Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão. Fure o lombo com a ponta de uma faca e esfregue o tempero por toda a carne. Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira. Antes de tirar o lombo da geladeira, prepare o recheio: em um recipiente pequeno, coloque a uva passa e a ameixa. Cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra a água e reserve. Frite o bacon até ficar levemente dourado. Acrescente as maçãs, a uva passa e a ameixa reservadas e refogue por mais três minutos. Apague o fogo, abra o lombo e espalhe o recheio. Feche-o, amarrando com barbante de cozinha. Coloque o lombo recheado em uma assadeira untada com óleo e cubra-o com papel-alumínio. Leve ao forno e asse em temperatura alta (255 °C) por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel-alumínio, escorra e reserve parte do líquido do fundo da assadeira. Volte o lombo ao forno sem o papel-alumínio por mais 40 miniutos, ou até que esteja dourado e macio, regando a cada dez minutos com o líquido reservado da assadeira.

Farofa
Em uma panela, doure a cebola granulada na manteiga. Acrescente o milho verde, as ervilhas, a uva passa e mexa bem. Vá despejando a farofa e mexa até que fique bem úmida. Acrescente a batata-palha, a salsa e sal a gosto. Sirva o lombo acompanhado da farofa.

Dicas
Para o preparo da farofa, a Batata-Palha pode ser substituída pela Batata-Palha Extrafina Yoki.

Combina com
Torta de Noz-Pecã: uma sobremesa leve, que traz a suavidade do creme de leite com as nozes. 
 
Lentilhas ao Forno
 
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Ingredientes
lentilhas
2 xícaras (chá) de Lentilha Yoki cozida
2 xícaras (chá) de Arroz Integral Mais Vita cozido
1 cenoura grande cortada em rodelas

½ cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de Curry Kitano
1 colher (sopa) de Salsa Desidratada Kitano

½ xícara (chá) de mussarela ralada
sal a gosto.

Molho (sugestão)
4 bananas maduras
2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Mais Vita
1 colher (chá) de Gengibre Moído Kitano
4 Cravos-da-Índia Kitano
1 pote de iogurte natural.

Modo de preparo

Lentilhas
Cozinhe a cenoura com sal a gosto. Refogue no óleo a cebola e o alho, acrescente a cenoura à mistura e refogue. Junte a lentilha, o arroz integral, a salsa e o curry, mexendo sempre. Acrescente sal a gosto e misture bem. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela ralada e leve ao forno, até que todo o queijo se derreta. Sirva com molho doce.

Molho
Pique e cozinhe as bananas com o açúcar mascavo, até que o açúcar forme uma calda. Acrescente o gengibre moído e misture. Junte o iogurte natural, retire do fogo e coloque os cravos-da-índia. Deixe esfriar.

Dicas
A Lentilha em Grão pode ser substituída por Lentilha Yoki A Vapor.

Combina com
Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau: una os sabores doce e salgado e experimente acompanhar essa receita agridoce com a Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau.
 
Lentilha ao Bacalhau
 
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Ingredientes
500 g de bacalhau demolhado de um dia para outro
1
½
xícara (chá) de Lentilha Yoki
5 tomates secos picados
12 azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de salsa fresca
1 colher (sopa) de Molho Inglês Kitano
1 pitada de Orégano Kitano
½ colher (chá) de Pimenta e Limão Kitano
1 pitada de sal.

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau, desfie e reserve. Cozinhe a lentilha em água e sal por 15 minutos ou até que fique macia. Escorra a água, coloque a lentilha em uma saladeira e junte os tomates secos e as azeitonas. Reserve. Aqueça duas colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o bacalhau reservado. Adicione na saladeira e misture. Em um recipiente, junte o vinagre, a salsa, uma colher (sopa) de azeite, o molho inglês, o orégano, a pimenta e limão e o sal. Misture e tempere a lentilha e o bacalhau. Sirva quente ou fria.

Dicas
A Lentilha em Grãos pode ser substituída por Lentilha Yoki A Vapor.

Combina com
Farofa Festiva: o sabor marcante do bacalhau, tomate seco e azeitonas contrastará com a doçura das frutas secas e das castanhas, resultando em um perfeito equilíbrio de sabores. 
 
Torta de Noz-Pecã
 
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Ingredientes
Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de Canela em Pó Kitano
½ colher (chá) de Noz-Moscada em Pó Kitano
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
1 ¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de Glicose Yoki
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de noz-pecã picada grossa
¼ xícara (chá) de amêndoas sem pele cortadas em palito (para decorar).

Modo de preparo

Massa
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a essência de baunilha e a água e amasse ligeiramente com as mãos. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira (cerca de 20 minutos). Aqueça o forno a 180 °C (médio). Com um rolo, abra a massa e revista uma fôrma redonda canelada de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Use uma faca para aparar as bordas da massa e coloque as aparas no fundo da fôrma. Com um garfo, fure a massa em vários lugares. Forre a massa com quatro retângulos de papel-manteiga sobrepostos. Asse no forno preaquecido, até a massa ficar firme sem dourar (cerca de 20 minutos). Retire o papel-manteiga e deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 200 °C (quente).

Recheio
Numa panela média, misture o açúcar com a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar caramelizada (aproximadamente quatro minutos). Aos poucos, acrescente o creme de leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea (aproximadamente um minuto). Junte a manteiga, a glicose e a baunilha e misture. Adicione a noz-pecã e misture novamente. Recheie a massa já fria. Asse em forno preaquecido até a superfície borbulhar (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar. Desenforme sobre um prato, decore com as amêndoas, em forma de anel, e sirva.

Dicas
½ xícara de farinha pode ser substituída por Farinha de Trigo Integral Mais Vita, que possui mais fibras e vitaminas que a farinha branca.

Combina com
Lombo com Maçã e Farofa Crocante: por ser um doce de sabor leve, pelo uso do creme de leite misturado às nozes.

Sobre a Yoki Alimentos

A Yoki Alimentos é uma empresa com mais de 50 anos de história.  De uma empacotadora de cereais e farináceos tornou-se uma das maiores empresas de alimentos do Brasil, sempre oferecendo produtos práticos e convenientes, em linha com o gosto do consumidor brasileiro. Com cinco grandes marcas – Yoki, Kitano, Mais Vita, Yokitos e LinTea–, atua nas categorias de pipoca, temperos, sopas, acompanhamentos, sobremesas, bebidas à base de soja, snacks, entre outras. Líder em diversos segmentos, a empresa tem como missão nutrir vidas, tornando-as mais saudáveis, mais fáceis e ricas a cada dia.

A Yoki Alimentos é uma empresa do grupo General Mills.
www.yoki.com.br
 

  
 
 

         






 





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