mini torta caipira
Oito
novos pratos à base de amendoim para as Festas Juninas
Parceria
de ABICAB e SESI-SP oferece receitas saborosas e ressalta as propriedades
nutricionais do grão
Neste ano, a ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates,
Cacau, Amendoim, Balas e Derivados) firmou parceria com o SESI-SP por meio da
Divisão de Nutrição e Responsabilidade Social, para a criação de pratos
inspirados em sabores tradicionais juninos. Além do paladar, as receitas que
serão ensinadas ressaltam as propriedades nutricionais do amendoim,
recentemente divulgadas em pesquisa desenvolvida pela
nutricionista, fitoterapeuta e assessora técnica
da ABICAB, Dra. Vanderli Marchiori.
Foi
criado um cardápio com oito pratos, doces e salgados que
agradam diferentes tipos de paladar. Para os fãs de salgados, serão ensinadas
Torta Caipira, Barquete de Legumes com Amendoim e Broinha de Amendoim. As
receitas Praliné Junino, Batida da Roça, Torteleta de Arroz Doce e Rosca de
Chuchu com Amendoim foram desenvolvidas especialmente para os apreciadores de
preparações doces.
Nutrição - Estudos comprovam que a
semente é rica em proteínas, cálcio, ferro, vitamina E, além de grande
quantidade de antioxidantes que podem proteger as células e ajudar na redução
de riscos de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cânceres.
Além disso, pode ser usado em dietas de emagrecimento. Porém,
antes da compra, é fundamental verificar se o produto possui o Selo Amendoim de
Qualidade Certificada, implantado pela ABICAB.
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MINI
TORTA CAIPIRA
INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá)
de abóbora picada
2 xícaras
(chá) de leite
1 xícara (chá)
de farinha de trigo
2 colheres
(sopa) de óleo
1 colher (chá)
de sal
1 colher
(sopa) de fermento em pó
Recheio
½ xícara (chá)
de amendoim torrado sem casca
500 g de peito
de frango com osso
2 colheres
(sopa) de óleo
2 dentes de
alho picado
½ xícara (chá)
de cebola picada
1 xícara (chá)
de casca de abóbora picada
½ xícara (chá)
de milho verde cozido
½ xícara (chá)
de salsa com talos picados
1 colher (chá)
de sal
1 colher
(sopa) de margarina para untar
Para a massa,
cozinhe a abóbora com o leite, deixe amornar. Bata no liquidificador com a
farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture o
fermento e reserve.
Para o
recheio, bata o amendoim no liquidificador e reserve.
Cozinhe o
peito de frango, desfie e reserve.
Aqueça o óleo,
doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango, o milho, a
salsa e o sal.
Com a
margarina unte forminhas de empada e despeje a massa, cubra com o recheio e
finalize com a massa.
Leve
para assar em forno médio e sirva a seguir.
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BARQUETE
DE LEGUMES COM AMENDOIM
INGREDIENTES
2 colheres
(sopa) de azeite
2 colheres
(sopa) de cebola picada
1 dente de
alho picado
1/2 xícara
(chá) de talos de agrião picados
1 xícara (chá)
cenoura em cubos pequenos
3 xícaras
(chá) de mandioca
1 xícara (chá)
de água quente
1 xícara (chá)
de amendoim torrado sem casca
1 colher (chá)
de sal
24 unidades de
barquinhas
MODO DE PREPARO
Aqueça o
azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve.
Cozinhe a
mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve.
Com o auxílio
de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca,
acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com
o amendoim e sirva a seguir.
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CALDINHO
DE ABÓBORA
INGREDIENTES
500
g de carcaça de frango
1 ½ litro de
água
2 colheres
(sopa) de óleo
2 colheres
(sopa) de cebola picada
1 dente de
alho picado
5 xícaras
(chá) de abóbora picada
1 colher (chá)
de sal
1 xícara (chá)
de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara
(chá) de salsa e talos picado
MODO DE PREPARO
Ferva a
carcaça de frango com a água, assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe
por 1 hora. Coe e reserve.
Aqueça o óleo,
doure a cebola e o alho, acrescente o jerimum, o caldo reservado e o sal. Deixe
cozinhar.
Bata no
liquidificador com o amendoim, se necessário adicione mais água. Salpique a
salsa. Sirva quente.
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PRALINÉ
JUNINO
INGREDIENTES
2 xícaras
(chá) de açúcar
1/2 xícara
(chá) de glucose de milho
2 xícaras
(chá) de amendoim torrado sem casca
1 xícara (chá)
de semente de abóbora
1 colher
(sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher
(sopa) de margarina para untar
MODO DE PREPARO
Em uma panela,
misture o açúcar, a glucose de milho, o amendoim e a semente de abóbora.
Leve ao fogo,
mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro.
Retire do
fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e misture bem.
Em um
recipiente untado com margarina, despeje a mistura, espere amornar. Com uma
faca molhada corte os quadradinhos.
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TORTELETA
DE ARROZ DOCE
INGREDIENTES
Arroz doce
1 xícara (chá)
de arroz
2 xícaras
(chá) de água
4 unidades de
cravo
2 unidades de
canela em pau
2 xícaras
(chá) de leite
1 xícara (chá)
de açúcar
Massa
2 xícaras
(chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá)
de açúcar
1 xícara (chá)
de margarina
¾ xícara (chá)
de amendoim triturado
Doce de abóbora
1 1/2 xícara
(chá) de abóbora picada
1/2 xícara
(chá) de casca de abóbora picada
6 colheres
(sopa) de açúcar
3 unidades de
cravo
1 1/2 xícara
(chá) de água
MODO DE PREPARO
Arroz
Cozinhe o
arroz com o cravo e a canela.
Assim que o
arroz estiver cozido e a água secar, adicione o leite e o açúcar. Quando o
leite começar a ferver permaneça mexendo até engrossar e ficar bem cremoso.
Bata no liquidificador e reserve.
Massa
Misture todos
os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por
aproximadamente 20 minutos. Em seguida com auxílio de um rolo de massas, abra a
massa, forre as forminhas e leve para assar.
Doce de Abóbora
Cozinhe a
abóbora, as casca de abóbora com o açúcar e o cravo.
Recheie as
tortinhas com o arroz doce e o doce de abóbora.
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BATIDA
DA ROÇA
INGREDIENTES
1 xícara (chá)
de batata doce com casca
2 xícaras
(chá) de leite
1 copo de
iogurte natural gelado
1/2 xícara
(chá) de amendoim
1 colher
(café) de canela em pó
5 colheres (sopa)
de açúcar
MODO DE PREPARO
Cozinhe a
batata doce com casca e leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata bem.
Sirva a seguir.
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BROINHA
DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1/2 xícara
(chá) de talos de salsa picado
2 colheres
(sopa) de azeite
1/2 xícara
(chá) de cebola picada
2 dentes de
alho picado
2 unidades de
ovo
1/2 xícara
(chá) de óleo
1 xícara (chá)
de amendoim
1 colher (chá)
de sal
2 colheres
(sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá)
de fubá
1/2 xícara
(chá) de farinha de trigo
1 colher (chá)
de fermento em pó
1/2 xícara
(chá) de leite
MODO DE PREPARO
Refogue os
talos de salsa com o azeite, a cebola, o alho e reserve.
Bata no
liquidificador os ovos, o óleo, o amendoim, o sal e o leite.
Misture com o
queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo e o fermento.
Junte os talos
refogados, modele as broinhas e leve para assar em forno médio. Sirva a seguir.
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ROSCA
DE CHUCHU COM AMENDOIM
INGREDIENTES
Massa
1/2 xícara
(chá) de chuchu picado
1 xícara (chá)
de água
1 xícara (chá)
de casca de chuchu picada
4 e 1/2
xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara
(chá) de amendoim triturado
4 colheres
(sopa) de açúcar
1 colher (chá)
de sal
1
envelope de fermento biológico seco
2 unidades de
ovo
1 xícara
(café) de óleo
Creme
2 xícaras
(chá) de amendoim torrado e sem sal
1/2 lata de
leite condensado
1 colher
(café) de sal
1/2 xícara
(chá) de casca de chuchu em tiras finas
Geléia de
brilho
1 xícara (chá)
de água
4 colheres
(sopa) de açúcar
1 colher
(sopa) de polvilho azedo
MODO DE PREPARO
Cozinhe o
chuchu, bata no liquidificador e reserve.
Cozinhe a
casca de chuchu picada por 3 minutos, escorra e reserve.
Misture os
ingredientes do pão, sove bem e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Corte a massa
em quatro pedaços. Abra cada pedaço e corte em três fitas. Faça a trança e
junte as pontas para formar a rosca. Deixe crescer por cerca de 30 minutos em
fôrma untada e polvilhada.
Bata no
liquidificador o amendoim até forma uma farinha, adicione o leite condensado e
as cascas de chuchu em tiras.
Passe o creme
por cima dos pães e leve para assar.
Em uma panela
adicione a água, o açúcar e o polvilho, misture bem e leve ao fogo, quando
começar a ferver deixe mais um pouco e retire do fogo. Deixe amornar e passe
sobre o pão.
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Sobre a
Festa Junina
A festa junina brasileira tem origem nas celebrações portuguesas
realizadas em homenagem aos santos Antônio, João e Pedro. Trazidas ao país
durante a colonização, a festividade foi rapidamente incorporada às tradições
dos povos indígenas e afro-brasileiros, já adaptados aos costumes e à cultura
dos europeus.
A comemoração tornou-se tradição na Região Nordeste, mas também se
popularizou nos estados de São Paulo, Paraná, Minas Gerais e Goiás.
Sobre o
SESI-SP
Precursor de ações de responsabilidade social empresarial, o
SESI-SP iniciou suas atividades em 25 de junho de 1946 para promover o bem
estar e a qualidade de vida do trabalhador da indústria e seus dependentes.
Desde então oferece serviços de educação, saúde, esportes e lazer, cultura e
nutrição para esse público.
Na área de nutrição, a entidade estimula a adoção de práticas
saudáveis em várias frentes, seja fornecendo alimentação balanceada a seus
alunos, seja por meio de programas de prevenção à obesidade infanto-juvenil
(Prazer de Estar Bem), aproveitamento integral dos alimentos (Alimente-se Bem)
e combate e controle de doenças como diabetes, colesterol, hipertensão e
obesidade (Sabor na Medida Certa).
Sobre a
ABICAB
A ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates,
Cacau, Amendoim, Balas e Derivados foi fundada em 1957 com o objetivo de
responder pela política do setor junto às esferas públicas e privada, tanto no
Brasil quanto no exterior. Suas diretrizes são voltadas para a valorização
destas indústrias, que são responsáveis pela geração de 31 mil empregos diretos
e 62 mil indiretos. Atualmente, a ABICAB engloba a cadeia produtiva brasileira,
representando 92% do mercado de chocolates, 70% do mercado de balas e
confeitos, 80% do mercado de amendoim e 100% do mercado de cacau.
Dentre as principais atividades desenvolvidas em prol do
fortalecimento e desenvolvimento do setor, destaca-se o Programa Sweet Brasil,
criado em março de 1998, que tem por objetivo promover os produtos brasileiros
no mercado externo.
